연어연어과에 속하는 회귀성 어류로, 바다에서 성장한 뒤 산란을 위해 자신이 태어난 강으로 돌아오는 생활사를 가진다.연어의 살이 주황빛인 것은 타고난 색이 아니다. 연어는 본래 흰살생선이며, 크릴과 새우에 든 아스타잔틴이라는 카로티노이드 색소를 먹어야 살이 붉게 물든다. 양식 연어의 사료에 이 색소를 넣지 않으면 살은 회백색으로 남는다.연어주황흰살생선카로티노이드색양식0